中國時報【黃琮淵／台北報導】

來自台中的玫芬媽媽，在與前夫離婚之後，獨力扶養兩個年幼的孩子。十一年前，遭到工廠解雇的她，想起曾經在小吃店的工作經驗，決心不要再讓別人解雇自己，積極地想開店賣小吃，

在朋友出錢幫忙下，玫芬媽媽開了間「原鄉小吃店」，販售臭豆腐、大腸麵線及肉圓。這個店名，是想起母親賽德克族的原住民身份，提醒自己需要時時努力，不能丟母親的臉。

但幾個月下來，經營上遇到了瓶頸，收入變得不穩定，而在參加中國信託「信扶專案」後，藉由創業貸款增加外送服務，達到轉虧為盈的目標，同時透過創業顧問的協助，修正經營上的盲點。

另一名來自台南的振輝爸爸，年輕時從事風水墓地建築，但因幫弟弟還債，經濟陷入困境，後來改打零工，卻因過度操勞導致膽結石及糖尿病，家中經濟只能仰賴妻子，還得扶養三個孩子。

輝哥說，慶幸能從「信扶專案」獲得貸款，完成自己開店的夢想，也為生活帶來改變。他希望更多人可以吃到好吃的「輝哥薯來寶」產品，而他也會研發更多新產品，回饋給支持他的老顧客。輝哥回憶小時候在新化老家，每逢慶典大拜拜時，總是在一旁學習大廚師的料理技巧，自己在飲食方面有天份和興趣，且在多次嘗試不同園遊會或是活動的擺攤，奠定了創業的基礎。